800 gram heilbot 2 uien 1 eetl. bloem 1 glas witte wijn 50 gram pure chocolade 1 glas visbouillon sap van 1 citroen 1 theel. tijm 1 theel. oregano olie en zout

Snipper de ui en snij de paddestoelen in plakjes. Rasp de chocolade.
In wat olie de ui en champignons fruiten. Tijm, oregano en zout toevoegen. Als de ui goudgeel is kan de bloem erbij. Voeg de witte wijn toe samen met de bouillon, goed doorroeren en even laten doorkoken.
Doe de vis in een ovenschaal en bestrooi met wat zout. Strooi de geraspte chocolade er overheen. Giet dan de champignon-ui mix er overheen.
Druppel citroensap er over en zet het geheel gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 150-175ºC.