Pel en snipper de ui. Schil de gemberwortel en hak het schijfje fijn. Snijd de tomaten fijn. Verhit de olie. Voeg de ui toe en pers de knoflook erboven uit. Bak alles circa 2 minuten. Voeg de tomaten, de sojasaus, de rijstazijn, de suiker, de gemberwortel en ongeveer ½ dl water toe. Laat alles 5 minuten zachtjes koken. Spoel intussen de vis af en dep de filets droog. Wrijf de vis in met zout en vijfkruidenpoeder. Klop het ei los. Haal de vis eerst door het ei en dan door de maïzena. Verhit de olie in een koekepan. Bak de vis in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Bind de saus met de met wat water aangelengde maïzena en breng de saus op smaak met zout en peper. Snijd de meloen in smalle reepjes en meng de reepjes door de saus. Geef de saus bij de gebakken vis. Serveer met rijst.